Khi tìm được phương pháp quản lý nhà hàng sao cho giảm thiểu thất thoát xuống mức tối đa, bạn mới kiểm soát hiệu quả chi phí và tăng tối đa lợi nhuận cho nhà hàng của mình. Bài viết dưới đây, Top Xuyên Việt gợi ý tới bạn các cách quản lý nhà hàng giúp giảm tối đa thất thoát, từ đó tối ưu thu nhập hiệu quả.
Nguyên nhân dẫn đến thất thoát khi kinh doanh nhà hàng
Thất thoát khi kinh doanh nhà hàng có thể xuất phát từ nhiều yếu tố khác nhau hoặc quản lý nguyên vật liệu không hiệu quả dẫn đến trường hợp thực phẩm hư, quá hạn sử dụng buộc phải bỏ đi. Quy trình kiểm kê nguyên vật liệu không được chuẩn hoá có thể dẫn đến hao hụt nguyên liệu và tốn kém công sức quản lý. Thậm chí có tình trạng nhân viên nhà hàng lục lọi, trộm cắp thực phẩm hoặc tiền bạc làm thất thoát.
Cách quản lý nhà hàng giúp giảm tối đa thất thoát
Lắp camera giám sát
Mở nhà hàng, cần phải trang bị hệ thống camera giám sát chất lượng, lắp đặt ở nhiều góc nhìn, ví như kho chứa hàng, lối ra vào, quầy thu ngân, phòng bếp nấu ăn. .. Có như vậy bạn mới thuận tiện theo dõi, quản lý toàn bộ công việc đang diễn ra trong nhà hàng cũng như biết rõ ràng quá trình làm việc của nhân viên.
Mẹo chọn camera giám sát hiệu quả:
- Ưu tiên camera ở bàn thu ngân, quầy hàng hoá ở vị trí góc hẹp.
- Nên dùng camera có ống kính 3.6 nếu quán ăn có nhiều góc quan sát ở diện tích vừa phải. Điều này đảm bảo có cái nhìn tốt hơn bao giờ hết.
- Nên sử dụng camera ngoài trời để có thể giám sát cả ngày lẫn đêm, không lo xuống màu.
Kiểm kê kho định kỳ
Kho đựng hàng hoá là khu vực nhạy cảm, bạn phải quản lý, sắp xếp kho một cách logic, khoa học giúp giảm tối đa thất thoát. Mẹo sắp xếp hàng hoá khoa học nhất là sắp xếp theo số lượng, ngày tháng nhập kho, thời điểm xuất, đơn vị tính vv
Bên cạnh đó, phải tiến hành kiểm kho định kỳ hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng, hàng quý. Có như vậy mới đảm bảo về số lượng cùng chất lượng hàng hoá, nguyên vật liệu
Dùng phần mềm quản lý nhà hàng chuyên dụng
Để giảm tối đa tình trạng thất thoát, bạn nên xem xét sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng MISA CukCuk.
MISA CukCuk là phần mềm quản lý nhà hàng được cung cấp bởi Công ty cổ phần MISA. Phần mềm hỗ trợ order, thu ngân, tính tiền nhanh có độ chính xác. Bên cạnh đó, phần mềm MISA CukCuk sẽ giúp kiểm soát chặt chẽ doanh thu cùng mức độ tiêu hao nguyên liệu làm nên món ăn của quán phù hợp với từng quy mô nhà hàng từ đơn lẻ đến chuỗi nhà hàng.
Các tính năng trên phần mềm sẽ vừa giúp bạn theo dõi được tổng thể lịch sử thanh toán trong quán mình, đồng thời hỗ trợ so sánh, đối chiếu số thu với tổng chi phí trên hoá đơn. Từ đó tránh sai sót, lãng phí không đáng có. Hơn nữa có thể chủ động trong vấn đề dự trữ nguyên liệu vào những ngày tiếp theo đó.
Một số tính năng vượt trội của phần mềm quản trị quán cafe MISA CukCuk:
- Tự động tính tiền nhanh và hỗ trợ nhiều kênh thanh toán đa dạng tới khách hàng: tiền mặt, chuyển khoản, séc, ví điện tử. ..
- Giao diện thân thiện, thao tác nhanh và tích hợp được trên nhiều thiết bị đầu cuối. Anh/chị có thể tận dụng những trang thiết bị bán hàng đang có để cài đặt MISA MISA CukCuk giúp nhận order, tính tiền nhanh.
- Quản lý kho nguyên vật liệu tốt, tránh tình trạng thiếu, tồn kho, hết hạn nguyên liệu.
- Cung cấp hơn 60 bảng biểu, số liệu thể hiện hoạt động kinh doanh, giá vốn, lãi lỗ cho đến việc mua hàng, công nợ nhà cung cấp. Tất cả được hiển thị trực quan, sinh động qua đồ thị. Khung giờ để nhà hàng của bạn đông khách, khung giờ đang thiếu khách.
- Hỗ trợ quản lý khách hàng chuỗi nhà hàng : Phát hành voucher, thẻ tích điểm thông minh và gửi sms cá nhân hoá đến từng khách hàng
Xem thêm: Phần mềm quản lý quán nhậu lẩu nướng
Trên đây là một vài cách quản lý nhà hàng giúp giảm tối đa thất thoát hiệu quả. Bạn nên tìm hiểu và đưa ra quyết định chính xác, đảm bảo được kết quả kinh doanh như kỳ vọng nhé.
Để giảm thiểu thất thoát hàng hoá, nhà hàng nên sử dụng phần mềm chuyên nghiệp để quản lý, giám sát được quy trình vận hành, đội ngũ nhân viên nhé. Chúc bạn kinh doanh thành công!
