Đặc sản Lào Cai gồm có những món ăn và đồ uống gì? Chúng có thực sự hấp dẫn và ngon miệng hay không? Đây là những câu hỏi được đặt ra rất nhiều tìm hiểu về vùng đất này hoặc có cơ hội được đến nơi đây. Còn bạn thì sao, có muốn thưởng thức những đặc sản của Lào Cai không? Nếu có, hãy cùng TOP Xuyên Việt khám phá top 11+ món ngon nổi tiếng của Lào Cai qua bài viết dưới đây nhé!
Top 11+ đặc sản Lào Cai nổi tiếng “ngon nhức nách”
Khi nhắc đến Lào Cai, chắc chắn không thể bỏ qua những danh lam thắng cảnh, núi rừng trùng điệp đẹp tuyệt vời. Tuy nhiên, song song với đó, đặc sản Lào Cai cũng là điều thu hút và được mong chờ rất nhiều. Vậy những đặc sản đó là đồ ăn, thức uống gì, có thực sự hấp dẫn? Dưới đây là top 11+ món ngon của Lào Cai, nếu có cơ hội được đến bạn hãy thử thưởng thức nhé!
1. Thắng Cố
Nói đến đặc sản của Lào Cai, món đầu tiên không thể bỏ qua chính là Thắng Cố. Đây là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Mông. Món ăn này được nấu từ thịt và nội tạng của ngựa cùng những rau thơm và gia vị đặc biệt của Tây Bắc. Ngày nay, thịt dê, thịt bò cũng được sử dụng làm nguyên liệu để nấu món ăn này. Bắc Hà là nơi bạn có thể thưởng thức thắng cố chuẩn vị nhất.
2. Nấm chân chim
Nấm chân chim hay còn được biết đến với cái tên nấm phiến chẻ. Đây là một sản phẩm độc đáo chỉ ở Bắc Hà (Lào Cai) và gần như chỉ có vùng đất này. Loại nấm này có giá trị dinh dưỡng rất cao đồng thời còn được xem là dược liệu quý hiếm.
Bề ngoài nấm không có cuống, mũ dạng quạt, vỏ hến, có lớp lông mịn màu trắng xám phủ ngoài, mép mũ hơi cuộn vào trong. Thịt nấm màu trắng, mặt dưới là những phiến nấm, khi non có màu trắng, khi già màu hồng thịt.
3. Xôi bảy màu
Một đặc sản Lào Cai nổi tiếng nữa chính là món xôi bảy màu. Đây là món ăn của người dân Tộc Nùng, với các màu sắc như hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối, vàng. Loại xôi này được tạo ra từ các loại lá rừng mang ý nghĩa tâm linh, ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Cụ thể hơn nó gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bảy âm lịch của người dân nơi đây.
Sự kết hợp của các hương vị thiên nhiên, mang hương thơm nhẹ nhẹ, múi lá thơm dịu vô cùng quyến rũ, xôi bảy màu mang hương vị riêng của rừng núi Tây Bắc. Xôi bảy màu thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon tuyệt vời của nó.
4. Rượu San Lùng
Theo truyền thuyết của người Dao, rượu San Lùng đặc sản Lào Cai là rượu của trời, của các đấng thiên tinh. Đây là loại rượu quý chỉ để dùng cúng bái trời đất tổ tiên, lễ, tết, hội hè, cưới hỏi và để đãi bạn hiền. Rượu San Lùng được chế biến rất công phu.
Nguyên liệu tuyển chọn kỹ từ thóc nương vào sữa ở độ dẻo. Trước khi nấu, người ta ngâm thóc thành mộng và chưng ủ cùng cao lương thảo dược. Men đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu. Rượu San Lùng hương thơm, vị đậm đà làm lan tỏa sự đê mê tới lục phủ ngũ tạng, tới chân tơ kẽ tóc.
5. Cốm mọc
Chắc hẳn khi nói cốm nhiều người sẽ nghĩ đến cốm làng Vòng. Tuy nhiên, tại Lào Cai, món cốm mộc cũng được xem là đặc sản rất riêng của vùng đất này. Đây là loại cốm được làm từ nếp nương. Mỗi độ thu về, các gia đình người Tày thường chế biến món cơm cốm “khẩu mẩu” với các nguyên liệu đơn giản như gạo nếp cái, gạo nếp nương.
Sau khi chọn được bông lúa thơm ngon, chắc mẩy thì phải sấy thật khéo để tạo ra những mẻ cốm mới. Để cốm thơm ngon, người Tày thường làm lò sấy riêng. Sấy xong thì cho vào máng, dùng chày dài giã bằng tay, giã chừng bốn lượt là được.
6. Thịt lợn muối
Một trong những món ăn ngon nổi tiếng của Lào Cai được chế biến từ thịt chắc chắn phải nói đến thịt lợn muối treo gác bếp. Đây được xem là một trong những món ngon nằm trong danh mục ẩm thực của đồng bào nơi đây. Món ăn này được người dân nơi đây biến tấu từ thịt những con lợn rừng dai ngon, chắc thịt.
Với những nguyên liệu tự nhiên từ ớt, lá quế, lá mít, lá trầu không, giềng và rượu nếp sẵn có; người dân nơi đây đã kết hợp với nhau thành một công thức riêng biệt để tạo lên món thịt lợn muối đủ vị chua cay mặn ngọt vô cùng độc đáo. Khi sử dụng thịt lợn muối có thể rang hay nướng tùy theo khẩu vị của từng gia đình.
7. Trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn độc đáo của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Món thịt này được làm từ bắp của những chú trâu, bò thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc.
Khi làm, người ta lóc các thớ thịt thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ. Sau đó tẩm ướp bằng các loại lá rừng cùng các loại gia vị như sả, ớt, gừng và mắc khén. Tiếp theo sẽ xâu thịt thành từng xiên, treo lên cao và dùng than củi hun cho đến khi thịt chín săn lại.
Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Cách chế biến độc đáo này khiến cho miếng thịt trở nên thơm ngon hơn và bảo quản cũng được lâu hơn.
8. Cá Hồi Sa Pa
Theo người dân Lào Cai nói, nếu đến Lào Cai mà không thưởng thức các món ăn từ cá hồi coi như chuyến đi không trọn vẹn. Cá Hồi Sa Pa là loại cá nước lạnh, được nuôi thành công từ nhiều năm nay và có thể hế biến thành nhiều món ngon như: Gỏi cá hồi, nướng, canh chua, ruốc, lẩu….
Thưởng thức cá hồi với các loại rau xứ lạnh cùng mấy chén rượu của Bắc Hà hoặc Mường Khương. Sự kết hợp này sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực chẳng thể nào quên ở mảnh đất xinh đẹp này.
9. Rượu ngô Bắc Hà
Một đặc sản Lào Cai khi đến nên thưởng thức hoặc mua làm quà chính là rượu ngô Bắc Hà. Loại rượu này được chế biến từ nguyên liệu duy nhất là hạt ngô, chúng được trồng trên nương của người H’mông.
Nhờ vào sự kết tinh từ hương đất trời của vùng núi cao heo hút nên những hạt ngô ấy nơi đây mới có thể tạo ra được thứ rượu ngô tuyệt ngon. Rượu rất nồng, rất nóng nhưng uống vào thì ngọt và thơm mùi ngô, đặc biệt khi say không hề thấy đau đầu.
10. Mận Bắc Hà – Lào Cai
Đào Sapa và mận Bắc Hà là những loại trái cây đặc sản Lào Cai ai cũng từng nếm thử. Nếu đến Lào Cai vào tháng 6 đến tháng 7, một trải nghiệm bạn không nên bỏ lỡ là check-in những vườn đào, vườn mận để “săn” ảnh triệu like. Đào và mận tại vườn vừa tươi, vừa rẻ, tội gì không mua làm quà cho người thân, bạn bè.
11. Nem măng đắng
Nem măng đắng nổi tiếng là đặc sản Lào Cai thuộc đất Bảo Yên (dân tộc Tày). Món ăn này thường lấy những chiếc măng vầu đắng, đem luộc chín rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ mềm và dai. Điều đặc biệt, măng được dùng như chiếc bánh đa nem thông thường trong món nem rán ở miền xuôi. Phần nhân của nem măng đắng được làm từ thịt gà băm nhỏ.
Muốn có món nem ngon thì phải chọn loại gà tơ, trọng lượng không quá to. Thịt và xương đem băm nhỏ cùng củ kiệu, lá hẹ và các gia vị như hạt tiêu, nước mắm. Tất cả phần nhân được gói trong lá măng đắng rồi đem rán vàng.
Tham khảo thêm
- Đặc sản Lạng Sơn, top 11+ món ăn, thức uống nên thử 1 lần
- Đặc sản Lai Châu, 11+ món ngon khó cưỡng
Lời kết
Nói đến đặc sản Lào Cai thực ra có rất rất nhiều đồ ăn thức uống ngon và lạ miệng. Trên đây chỉ là một trong số ít những đặc sản của vùng đất này mà TOP Xuyên Việt muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng khi có dịp đến với vùng đất Lào Cai bạn sẽ chủ động hơn khi lựa chọn những món ăn ngon hay đồ làm quà.
