Cao Bằng vùng đất được Bác Hồ nhắc đến trong bài thơ “Tức cảnh Pác Bó” với khung cảnh trữ tình, thơ mộng. Đặc sản Cao Bằng không chỉ có “cháo bẹ rau măng” mà còn vô số những món ngon khác được các đồng bào dân tộc khéo léo làm nên với hương vị vô cùng mới lạ. Bạn còn chần chừ gì mà không theo chân Topxuyenviet bỏ túi ngay những món ngon đặc sản Cao Bằng nào!
Top những món ăn ngon của Cao bằng bạn không nên bỏ lỡ
Vùng đất Cao Bằng không chỉ đẹp về cảnh sắc thiên nhiên hay những giai thoại đi vào lịch sử dân tộc. Mà đâu đó, nơi đây còn sở hữu một loạt danh sách các món đặc sản Cao Bằng độc nhất vô nhị khiến du khách phải chìm đắm trong “biển ẩm thực” núi rừng này. Không để bạn phải đợi lâu hơn nữa, cùng chúng tôi dạo một vòng quanh “bản đồ ẩm thực” của Cao Bằng dưới bài viết này.
1. Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ là được coi là thức quà nổi tiếng tại Cao Bằng, du khách gần xa khi đến đây không nên bỏ lỡ món này. Hạt dẻ ở đây được trồng với quy mô lớn. Đặc biệt vào tháng cuối năm độ thu hoạch hạt dẻ, hạt dẻ được bày bán ở đầy khắp các vỉa hè, hay các chợ, du khách có thể dễ dàng tìm mua được. Có rất nhiều nơi trồng được hạt dẻ, nhưng để nói về độ ngon thì hạt dẻ ở Trùng Khánh là ngon nhất. Hạt dẻ có thể rang bơ, luộc, sấy và dùng làm các loại bánh, khi ăn rất bùi và rất thơm.
Hạt dẻ Trùng Khánh
2. Vịt quay 7 vị
Nếu ai đã từng nghe qua những món ngon Cao Bằng thì chắc chắn được nghe đến nói vịt quay 7 vị. Sở dĩ nó có tên gọi vịt quay 7 vị bởi người ta dùng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp vịt sau khi đã được làm sạch. Sau khi vịt đã ngấm hết gia vị thì rưới thêm mật ong và giấm đem đi nướng trên bếp than lửa nhỏ, canh lửa làm sao thật đều để vịt không bị ám khói cũng như không bị cháy ngoài mà trong vẫn sống , mà vẫn giữ được độ ngọt của vịt. Món này chấm cùng nước sốt và ăn cùng bún và rau thơm, rất thích hợp làm món nhậu hoặc là thức ăn chính trong bữa cơm. Vịt quay 7 vị có mùi rất thơm, thịt ngọt và rất hấp dẫn.
3. Bánh khảo
Bánh khảo là một loại bánh mang hương vị truyền thống dân tộc. Khi vào mỗi dịp Tết bánh khảo là loại không thể thiếu trên bàn thờ của dân tộc Tày và Nùng. Để làm ra chiếc bánh khảo đòi hỏi sự khéo léo của người làm, ấy vậy mà mới có câu ” người làm bánh khảo là một nghệ nhân”. Nguyên liệu chính làm lên vỏ bánh là bột gạo xay nhuyễn sau đó hạ thổ qua đêm nhằm tạo cho bánh độ dẻo. Bánh khảo được biến tấu nhiều loại: bánh khảo nhân thịt mỡ, nhân lạc, nhân vừng, nhân đậu xanh để khách hàng tha hồ lựa chọn theo sở thích.
4. Phở chua Cao Bằng
Thành phần nguyên liệu của món ăn bao gồm thịt ba chỉ, củ khoai tây, loại củ đặc trưng chỉ có ở Bắc Kạn và Cao Bằng, gan lợn, dạ dày lợn, thịt vịt, bánh phở Cao Bằng, các loại gia vị và rau thơm ăn kèm. Phở chua Cao Bằng là dạng phở khô nên các nguyên liệu đều được chế biến riêng, khi ăn thì trộn vào chứ không nấu chung như một số loại phở khác. Là một món đặc sản được rất nhiều người ưa chuộng.
5. Bò gác bếp Bảo Lâm
Bò gác bếp Bảo Lâm đặc sản là cái tên không còn xa lạ với người dân và du khách khi ghé qua đây. Bò gác bếp ở đây được nhiều người đánh giá cao về độ thơm ngon của từng thớ thịt. Bò qua các công đoạn sơ chế, cắt từng miếng thịt to có độ dày vừa phải và ướp sau đó thì được mang đi gác bếp, mặc dù mang đi gác bếp nhưng thịt bò không bị ám bởi mùi khói. Hơn nữa khi ăn thịt vẫn còn giữ được độ mềm, thơm của thịt bò và gia vị, ăn lúc rảnh rỗi rất thú vị.
6. Bánh trứng kiến Cao Bằng
Bánh trứng kiến, chắc chắn là cái tên khiến nhiều người tò mò, và không biết mùi vị của nó ăn như thế nào. Bánh trứng kiến được làm từ trứng của con kiến đen, khi đến khoảng thời gian nhất định người ta vào rừng để tìm những tổ trứng kiến. Trứng kiến đen khá to và mẩy, khi sơ chế cần cẩn thận vì nó rất dễ vỡ. Trứng kiến có giá trị dinh dưỡng cao và ăn khá lạ miệng nên hiện nay nhiều người rất ưa thích. Trứng kiến sau khi làm sạch phi thơm cùng với và gia vị để hành làm nhân, phần vỏ bánh làm bằng lớp bột gạo, bánh được gói bằng lá của cây vả. Khi gói bánh xong cho đi hấp, thành quả là món bánh trứng kiến ăn cực kì lạ miệng, dẻo của bánh, béo béo bùi bùi của trứng kiến rất hoà quyện. Chính vì sự độc đáo này trứng kiến là một món bạn rất nên thử khi đến đây.
7. Miến dong Phia Đén
Miến dong Phia Đén Cao Bằng đã rất có tiếng tăm từ lâu. Được rất nhiều thương lái lựa chọn làm mặt hàng để buôn bán, do số lượng người yêu thích sử dụng loại miến này. Sở dĩ nó được ưa chuộng vậy bởi vì được làm 100% củ riềng đỏ được trồng trên các sườn núi huyện Nguyên Bình theo hình thức truyền thống, miến sau khi làm xong được phơi trên phên nứa, miến hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng bất kì hoá chất bảo quản nào. Khi nấu sợi miến trong và dai, ăn rất thơm và có vị ngọt mát, không bị dính như các loại miến khác.
8. Xôi trám Cao Bằng
Khi thời tiết sang thu, trời se se lạnh, người dân tộc trên Cao Bằng lại đi hái những quả trám, lúc này trám đã chín mọng. Một trong những món ăn được làm từ trám được nhiều người yêu thích đó là món xôi trám. Đây là món ăn dân dã quen thuộc của người dân nơi đây và trong các dịp lễ Tết. Quả trám được chọn lựa từ những quả chín mọng, không sâu, ngâm trong nước ấm cho mềm, rồi lấy phần thịt quả trám bỏ hột trộn cùng với gạo nếp. Sau đó mang đi đồ hoặc nấu, thành quả là xôi có màu tím hồng, dẻo và rất bùi. Một món thú vị như vậy rất đáng để bạn thử phải không nào.
9. Lợn sữa quay
Lợn quay chắc hẳn là không còn xa lạ với mọi người. Nhưng lợn sữa quay Cao Bằng là chọn từ giống lợn có độ thịt rất thơm và ngon, mà lại là lợn đang còn bú sữa mẹ nữa thì thịt quả là rất mềm, cộng với công thức ướp gia vị vào khi quay, cách quay để món thịt được vỏ giòn, trong mềm, nước sốt chấm kèm rất đặc biệt, tất cả quyện lại với nhau khiến bạn được nâng tầm ẩm thực.
10. Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn có lẽ là một món ăn sáng quá đỗi quen thuộc với mọi chúng ta. Tuy nhiên món bánh cuốn Cao Bằng lại là món ăn được nhiều khách du lịch đến để ăn trải nghiệm và khá thích thú. Bánh cuốn ở đây khác với các bánh cuốn nơi khác là không được chấm với nước mắm mà được ăn cùng với nước xương hầm, cho thêm ít hành lá. Bánh cuốn được cuộn với nhiều loại nhân chủ yếu là nhân hành và nhân thịt mộc nhĩ. Có thể ăn cùng với các topping khác như giò, chả, trứng trần, bánh cuốn nóng hổi ăn khá là thú vị.
11. Chè Giảo Cổ Lam
Nếu như đến đây mà bạn chưa biết tìm món quà gì về cho gia đình thì có thể lựa chọn chè giảo cổ lam. Tương truyền món chè này được vua lựa chọn làm món chè hảo hạng, được đem lên tiến vua hàng năm. Trong chè có rất nhiều loại thành phần quý hiếm, có rất nhiều tác dụng như một vị thuốc quý: ngăn ngừa ung thư, trẻ hoá làn da, điều hoà huyết áp… Những gói chè lọc nhỏ được sấy khô rất tiện lợi. Mỗi buổi sáng thức dậy với ly trà giảo cổ lam thanh mát vừa tốt cho sức khỏe thì còn gì bằng phải không nào.
Tham khảo thêm
- Top 11+ những món ngon đặc sản Cà Mau
- Top 11+ những đặc sản Bình Thuận nổi tiếng
Lời kết
Topxuyenviet đã cùng bạn điểm qua 11 những món ngon đặc sản Cao Bằng. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về văn hoá ẩm thực nơi đây, cũng như có dịp ghé qua bạn sẽ được thưởng thức được hương vị nơi đây một cách trọn vẹn.
