Đặc sản Hà Giang luôn nằm trong top tìm kiếm của nhiều du khách khi đến với vùng đất này. Nếu đến đây du lịch mà không thưởng thức qua những món đặc sản nơi đây quả là thiếu sót. Vậy vùng đất này có những món ăn nào ngon? Bạn đọc hãy cùng Top Xuyên Việt khám phá những món ăn ngon, độc đáo của vùng đất Hà Giang này nhé.
1. Đặc sản Hà Giang với món cháo Ấu Tẩu
Món ăn đầu tiên được nhắc đến trong danh sách đặc sản Hà Giang đó là món cháo Ấu Tẩu. Món cháo này được làm từ củ ấu tẩu tưởng chừng rất độc nhưng lại được đồng bào nơi đây chế biến thành món ăn ngon dinh dưỡng. Cháo Ấu Tẩu được bán nhiều trong các chợ quanh năm. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, tăng cường tinh thần, thể lực.
Củ ấu tẩu trước khi đem nấu sẽ được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc 1 đêm. Sau đó người ta sẽ rửa sạch đem ninh của ấu tẩu khoảng 4 tiếng cho mềm. Tiếp đến sẽ cho gạo nếp và gạo tẻ vào ninh cùng đến khi gạo mềm là được. Cháo sẽ ninh từ củ ấu tẩu, chân giò lợn, gạo nếp đến khi chín thì cho ớt, trứng gà, tiêu, hành, rau mùi vào là thưởng thức.
2. Món Thắng Cố
Khi đến Hà Giang mà không thưởng thức qua món thắng cố thì quả là 1 điều thiếu sót. Dù món ăn khá kinh dị đối với nhiều người không dám thử nhưng chúng lại có sức hút du khách vô cùng.
Dừng chân một đêm tại thị trấn Đồng Văn, hòa mình vào phiên chợ đêm để ăn một bát thắng cố và uống một chén rượu ngô thì mới chuẩn đúng vị Hà Giang. Món ăn này được người dân bản địa sử dụng nội tạng ngựa hoặc bò để chế biến. Khi ăn thì tùy vào khẩu vị thực khách muốn dùng thêm chanh hay muối hay không. Chỉ biết rằng mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt thực sự khiến người ta không thể nào chối từ.
3. Thịt chuột La Chí
Thêm một món ăn đặc sản Hà Giang độc đáo có sức hút đối với nhiều du khách đó là thịt chuột La Chí. Cứ vào độ mùa gặt là mùa bẫy được nhiều chuột nhất. Khi đó người dân ở đây sẽ đi các ruộng lúa rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít.
Từ thịt chuột họ có thể chế biến thành đa dạng các loại món ăn như: chuột nướng, chuột xào, chuột treo gác bếp,… Thịt chuột tự nhiên sẽ rất ngọt, dai mà không bị khô, có mùi thơm nức mũi.
Ngoài ra còn có món thịt chuột treo gác bếp, thịt khi phơi nhiều sẽ bị cứng. Nhưng trước khi đem ra sử dụng người ta sẽ vùi vào tro nóng và dùng chày đập để mềm ra. Dùng kèm với muối tiêu và uống rượu thì quả là tuyệt vời. Một cách khác để thịt mềm ra là ngâm nước sôi sau đó ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn cũng rất ngon.
4. Thắng dền
Nếu bạn đến một phiên chợ nào đó tại Hà Giang thì sẽ thấy người ta bán rất nhiều những bát thắng dền trắng ngần, tỏa hương nghi ngút. Đây như kiểu là món chè của người vùng xuôi mà nhiều người thích ăn. Món thắng dền này được nhiều khách du lịch thích ăn bởi vị dễ ăn và phù hợp thưởng thức cho những đêm lạnh ở vùng cao.
Nguyên liệu làm nên thắng dền rất đơn giản, chỉ bao gồm bột gạo nếp và đỗ. Có khi chỉ có bột gạo nếp thôi không có nhân bên trong. Những viên bánh nhỏ sau khi chế biến xong sẽ đem nấu cùng với nước cốt dừa và gừng để tạo hương vị béo ngậy, ngòn ngọt vừa đủ mà ăn mãi không ngán.
5. Bánh tam giác mạch
Hà Giang vùng đất nổi tiếng của hòa tam giác mạch nở. Hoa thường nở rộ vào tháng 11 hàng năm trên những mỏm đá, cánh đồng và ruộng nương. Khi đến đến bạn không chỉ hòa mình vào không gian bao la của cảnh đẹp nơi đây mà còn được nếm thử bánh tam giác mạch có 1 không 2 này.
Bánh nặn thành hình tròn, hơi dày và được hấp chín trên bếp lửa cho người mua thưởng thức khi vẫn còn hơi ấm. Người dân tộc Mông thường mua bánh tam giác mạch về để ăn cùng thắng cố. Hương vị hòa quyện, đan xen giữa 2 món ăn này vô cùng cuốn hút. Chính vì vậy đây chính là 1 trong những món ăn nổi tiếng đặc sản của vùng đất Hà Giang.
6. Rêu nướng – đặc sản Hà Giang cái tên lạ mà hấp dẫn
Trong khu vực dân tộc Tày ở Hà Giang, người ta ăn rêu nướng như một loại nhu yếu phẩm hàng ngày. Nếu đi Hà Giang và quan sát trên đường, bạn sẽ thấy những khóm rêu mọc ra từ những khe đá, họ lấy rêu tươi mang về làm sạch bóp cho hết nhớt sau đó nướng lên và thưởng thức.
Nếu chưa ăn bao giờ có thể nhiều người sẽ sợ nhưng thật sự thì ăn rêu nướng rất lạ miệng, khi ăn quen bạn sẽ cảm nhận được độ ngon của nó. Và không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng đặc biệt của món ăn đặc sản Hà Giang này!
7. Rượu ngô
Món ngon là phải theo chén rượu nhâm nhi thì mới thấm hết cái tình của vùng cao. Hầu hết các tỉnh thuộc khu vực miền núi đều có riêng cho mình loại rượu đặc trưng mang những nét đẹp và hương vị riêng. Rượu ngô Thanh Vân của bà con dân tộc Mông là một thứ men say đặc sản Hà Giang.
Nguyên liệu nấu rượu là ngô nương thường nhưng đặc biệt nhất là nước ngâm rượu, đó là nước nguồn và men rượu được kỳ công làm từ 36 loại lá thuốc. Sản vật nổi tiếng của huyện vùng cao Quản Bạ này đã lọt tiếng gần xa mỗi khi khách du lịch ghé thăm Hà Giang.
8. Cơm lam Bắc Mê
Nếu đến Hà Giang mà không được thưởng thức cơm lam Bắc Mê thì sẽ hơi phí hoài đó. Cũng như nhiều vùng khác, người Hà Giang nấu cơm lam bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Đây là món ăn để đồng bào dân tộc mang theo khi đi làm nương làm rẫy, ăn cơm lam không chỉ bền sức mà còn no lâu, không bị hỏng khi để lâu.
9. Cam sành Bắc Quang
Cam sành Bắc Quang là món quà sản vật núi rừng của người dân Hà Giang chăm sóc và tạo nên thành quả. Khi vào độ cuối năm là mùa cam thì nơi đây sẽ tràn ngập rực rỡ sắc cam chín. Những trái cam mọng nước được bày bán tại các phiên chợ, quầy hàng ven đường. Du khách sẽ có dịp thưởng thức vị ngọt mát của nó và có thể mua về làm quà tặng bạn bè, người thân.
10. Phở chua Hà Giang
Phở chua Hà Giang có nguồn gốc từ người Trung Quốc. Món ăn này có vị chua chua, mát mát ăn rất lạ miệng. Chúng được ưa chuộng sử dụng nhiều vào mùa hè để xua tan đi cái nóng bức của khí hậu. Trước đây món phở chua này chỉ được dùng nhiều trong các đám cỗ, còn bây giờ đã trở thành món điểm tâm hàng ngày của người vùng cao Hà Giang.
Nguyên liệu làm món ăn này khá là đơn giản bao gồm có thịt lợn rán, lạp xưởng, lạc chao dầu, xúc xích tự chế. Khi ăn người ta sẽ ăn kèm rau húng thơm, đu đủ, dưa chuột nạo, tỏi tươi để tăng hương vị món ăn thêm hấp dẫn hơn.
11. Thịt gác bếp
Thịt trâu, lợn gác bếp là món ăn đặc sản của người dân vùng cao và Hà Giang cũng nổi tiếng với món ăn này. Thịt gác bếp thường được làm từ những thớ thịt thái dọc dài, người ta xiên từng thớ thịt vào những que to tẩm ướp gia vị ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén rồi treo lên gác bếp.
Tham khảo thêm
- Đặc sản Gia Lai top 11+ món ngon hấp dẫn không thể bỏ qua
- Đặc sản Đồng Tháp top 11+ món ngon hấp dẫn
Lời kết
Với tổng hợp 11+ đặc sản Hà Giang trên sẽ giúp bạn đọc biết thêm nhiều điều hữu ích trong cuộc sống. Còn rất nhiều món ngon khác tại vùng đất này chưa khám phá hết. Nếu quan tâm bạn đọc hãy cùng Top Xuyên Việt tìm hiểu khám phá qua những lần cập nhập thông tin tiếp theo nhé.
